Улучшитель муки Панифарин

panifarinПанифарин (клейковина) наиболее популярный улучшитель для всех видов ржаного, пшеничного и смешанного хлеба, компенсирует недостаток клейковины в муке.

Панифарин (клейковина) значительно повышает качественные показатели хлебобулочных изделий. Панифарин повышает эластичность теста, увеличивает объемность и пористость хлеба, продлевает свежесть. Выпечка с Панифарином получается воздушной по структуре, уменьшается крошковатость хлеба.

На порцию пшеничного хлеба Панифарин используют от 1-3 ч.л., для ржано-пшеничного и цельнозернового хлеба Панифарин добавляют 3-5 ч.л.

Состав: Сухая клейковина, амилолитические ферменты.

Панифарин необходимо хранить в сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 75%.

При изготовлении сортов хлеба, содержащих рожь, количество клейковины (Панифарина) может быть более 4%; при составлении рецептов, например диетического хлеба, доза клейковины (Панифарина) может быть от 3 до 6%; при выпечке булочек из муки грубого помола, а также хлеба с высоким содержанием клетчатки клейковину (Панифарин) можно добавлять от 2 до 5%, а в особых случаях - вплоть до 10%.