Зелёная гречка

Зелёная гречкаЗелёная гречка — это уникальный продукт. Царица круп! Такой эпитет ей присвоили за рекордное содержание полезных веществ и полноценный набор аминокислот в белке. Польза зелёной гречки неоспорима и, незаслуженно забытая, она вновь возвращается в наш рацион. Магазинная гречка коричневого цвета – скажем так, не совсем настоящая. Оказывается, производители натуральную гречку обжаривают - чтобы дольше хранилась. В результате зеленая гречка темнеет, а заодно теряет ценные витамины и минеральные вещества, так как термическая обработка повреждает зародыши зерна. Особенно обидно за ценнейший рутин – ведь этот биофлавонид укрепляет стенки кровеносных сосудов и тем самым уменьшает варикоз, геморрой, нормализует внутричерепное и внутриглазное давление, укрепляет иммунитет.

Сыроеды называют темную гречку «мертвой». Она не прорастает. А вот зеленая гречиха уже спустя 10-12 часов дает симпатичные ростки – их можно есть просто так или добавлять в салаты и готовые блюда. Кстати, отличный вариант для гречневой диеты. Концентрация антиоксидантов в пророщенной зеленой крупе увеличивается в несколько раз – настоящее витаминное пиршество.